淡路島の味と香りを体感できるお手土産の通販セット。

販売は7月29日(金)新月、発送は8月8日(金)

88個の完全限定生産での販売となります。

 

 

セット内容は以下の通りです。

イベントのお手土産としてご用意している3点+淡路島を体感して作り上げたSUNPEDALのスペシャルレシピがついてきます。

 

SUNPEDALの料理やさんぺだる塩からイメージして

陶芸家、西村さんが作り上げてくださったオリジナル作品です。

 

1,塩笥 しおげ(塩壺)樂久登窯   ​(230cc入ります)

 

ぷくっと膨らんだ胴に対してきゅっと窄んだ口は湿度から塩を守る為のカタチです。 湿度が高い時は土が空中の水分を吸うことで、 容器内の湿度を一定に保ってくれます。 そのことによって常にさらさらの状態の塩をキープします。 体に一番大切な海の結晶を李朝時代から約600年以上続く 先人が生み出したカタチが今ま守り続けてくれています。こちらは今回のイベントに合わせて陶芸家の西村さんが焼いてくださる、新作のアイテムとなっております。

一つ一つ西村さんが手作業でお作りしており、釉薬という天然塗料をつけて焼き上げているため、一つとして同じ表情にならない作品となります。

淡路島の海を表しているものや、広大な大地を表した色合いや、波が打ち上げられているような表情だったり、どんな表情の塩壺がお手元に届くかは、届いてからのお楽しみ。

塩壺としてはもちろん、本体はスープ椀として、上の蓋は小皿としても使用可。

 

 

  2,さんぺだる塩 淡路島ver. ​

 希少なおのころ雫塩を使った淡路島ver.のさんぺだる塩を塩壺と合わせてお届けいたします。 通常のさんぺだる塩は塩味の強いシャープなイタリア産の天日塩。 塩分濃度がヨーロッパと異なる日本の海水を鉄釜で炊き上げる おのころ雫塩とは甘味やミネラル感が異なります。 そんなおのころ雫塩でも希少である、大粒のフレークタイプのレアソルトを贅沢に使用し、淡路島産無肥料無農薬の自然栽培ハーブを育てる魔女のウカスパイスまゆみさんが育てたカレンデュラやホーリーバジル、 ローゼルなど薬効効果の高いハーブたちを入れています。 普段はさんぺだる塩に入っていない特別なブレンドは 視覚からも美しいそんなフラワーブレンドソルトに仕上げました。

こちらは通常のさんぺだる塩とは異なり、色彩を活かして加熱せずに仕上げに使うとローゼルの美しいマゼンダカラーが​引き立ちます。 ​ ​    

 

 

 

3,「YOKACHORO FOOD BASE-ヨカチョロフードベース-」 ​

 淡路島産素材を使用した 瓶詰・缶詰のSUNPEDALお気に入りセレクト詰め合わせ。

【⑴塩酒粕、⑵Green Hot Sauce -aged-濃厚熟成、⑶玉ねぎの葉っぱの濃厚ドレ】

 

​ 代表の大和くんは元料理人で兵庫県から移住した革命家。 地産地消の加工品を作っているだげでなく小規模農家の経営を支えとなり、 日本の農業の底上げを目指している彼のビジョンには脱帽。   ​ これまで農家さんを巡って感じるのは、 天候不良やコロナのような 計り知れない世界的な問題などにより 市場に出回らない野菜たちや日々の農業作業で 手一杯で加工すれば形になるものも破棄せざる終えないものたち。   フードロスという言葉はただ店頭やレストランで 売れ残ってしまったものだけではありません。   2020年に拠点を淡路島に移し、 唯一無二の料理人目線で作られる加工品製造をスタート。 これまでも数えきれない農家さんや酒造さんの受け皿として、 愛情のこもった美味しい素材を大和くんの腕で 生まれ変わらせ、 多くの方へお届けしてきました。   五感で季節感じ、その土地と生産者の有り様や繋がりを 汲み取れるような加工品を目指しているよかちょろ製品。  私も色々試させて頂いたのですが、これがもう絶品。 農家さんの思いを心から汲んでいるから、 あんなに美味しいものが生み出せるんだと思います。

そんな「YOKACHORO FOOD BASE-ヨカチョロフードベース-」から ​ 選りすぐりのアイテムを私がお気に入りアイテムを3点セレクトしました。

 

万能調味料の塩酒粕、そして辛さのアドインに最高の役目を果たすグリーンホットソース、どんな料理に合わせても上手いこれぞ最高のドレッシングの葉玉ねぎのグリーンディップの三種類です。

 

 

⑴塩酒粕【酒粕の旨味を最大限に引き出した万能調味料】

酒粕を塩熟させたコクウマ万能発酵調味料。 酒蔵や仕込みの違いで変わる酒粕の味を楽しめます。 使う酒米や仕込みでこんなに香りや旨味が変わるのか! と、使う料理の幅も変化するので、 新しい酒粕の楽しみ方に出会えるかもしれません。

都美人で醸される、生酛純米酒「総邌利」の酒粕を、

塩熟させた発酵調味料。

お米の旨味が濃く、どっしりとしているので、

炒め物やスープや煮物、鍋や焼き野菜、肉や魚の下味などがオススメ。

⑵摘果みかんとグリーンハラペーニョの爽やかさは保ちながら、 通常バージョンよりも、濃厚で旨みが増し、 味の強い食材や、鍋やスープなどにも負けません。 夏はBBQのお供に、冬は鍋の薬味として活躍します。 ------ 10月頃から旬を迎える甘くて美味しい「温州みかん」 その《摘果-てきか-》と呼ばれる、青くてとても酸っぱい間引きのみかんを使うことで 他にない爽やかな酸味と香りが生まれました 8ー9月で旬を迎えるグリーンハラペーニョと 8月に摘果作業をする温州みかん 通常なら畑の肥やしとして捨てられる摘果みかんが、 ハラペーニョとの思わぬ出会いをすることで 今までにない鮮烈なホットソースができました。
 

⑶【例年、大量に廃棄される玉ねぎの葉っぱを活用したディップドレッシング】 島ノ環ファームの「葉玉ねぎ」の葉っぱを使った “塗る”“つける”“和える”ドレッシング。 玉ねぎの葉に塩麹、4種の酢(米酢やワインビネガー)、 オリーブオイル、ハーブやスパイスを加え、 旨味爆発のドレッシングです。
 

 

 

淡路島SPECIAL通販セット

¥13,000価格
  • こちらの商品は全国一律930円(北海道、九州、沖縄離島は1150円)でお送りいたします。

    発売は7月29日新月発売、発送は8月8日を予定しております。